Mais que faire avec des aubergines
? Quand un gentil maraîcher vous livre chaque semaine depuis un
mois un bon kilo d'aubergines, on finit par manquer d'imagination.
Ratatouille, caviar d'aubergines, aubergines grillées, pene à
l'aubergine ... Alors voici ma dernière découverte, facile et
savoureuse :
La tarte Tatin aux aubergines et à la
mozzarella
| 1 |
grosse aubergine |
1 |
grosse boîte de thon au
naturel |
| 1 |
pâte brisée |
4 |
tomates moyennes |
| 1 |
oignon |
1 |
petit bouquet de basilic |
| 1 |
boule de mozzarella |
1 |
pincée de curry |
| |
huile d'olive |
|
sel, poivre |
Couper l'aubergine en tranches
minces, dans le sens de la longueur ; faire griller ces tranches au
grill ou à la poêle après les avoir arrosées d'un filet d'huile
d'olive et parsemées de la moitié du basilic hâché (au grill,
compter 10 à 15 minutes).
Emincer l'oignon, et le faire
blondir à la poële. Ajouter le thon et laisser griller. Peler et
épépiner les tomates (on en incise légèrement la peau, on les
plonge dans de l'eau bouillante quelques secondes et on les plonge
aussitôt dans l'eau froide ; elles seront très faciles à peler),
puis couper en morceaux. Ajouter les tomates aux oignons et au
thon. Saler, poivrer, ajouter le curry et du basilic hâché (garder
une branchette pour la décoration !). Mélanger soigneusement le
tout et laisser compoter.
Huiler généreusement le fond d'un
plat à tarte (éviter les moules en métal) et le tapisser avec les
tranches d'aubergine grillée. Ajouter le mélange
oignons/thon/tomates. Tasser le tout. Recouvrir de tranches de
mozzarella.
Recouvrir de pâte brisée, en
rentrant bien les bords. Enfourner la tarte dans le four préchauffé
à 200° (thermostat 7) pour environ une demi-heure. Déguster !
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